酒為什么有保質(zhì)期?

酒精含量大于等于10%的酒沒(méi)有保質(zhì)期，低于10%的酒則有保質(zhì)期。 根據國家《預包裝食品標簽通則》 ( GB7718-2011 )的規定：酒精含量大于等于10%的飲料酒可免除標示保質(zhì)期。這是因為，對食品品質(zhì)有害的微生物在10%的酒精溶液里，不能生長(cháng)繁殖。在這個(gè)酒精含量范圍內，微生物難以生存，也就不會(huì )出現微生物導致的變質(zhì)問(wèn)題，所以白酒可以不用標示保質(zhì)期。 擴展資料： 白酒的主要成分是乙醇，除乙醇外，釀造白酒還有人為加入的香料、藥材及蒸餾過(guò)程殘留的微生物、甲醇、乙醛等。白酒中能散發(fā)芳香氣味的功臣是乙酸乙酯，新酒里它的含量微乎其微，酒中的醛、酸不僅沒(méi)有香味，還會(huì )刺激喉嚨。 新釀的酒喝起來(lái)生、苦、澀，而在自然窖藏陳釀后，酒里的醛不斷的氧化為羧酸，羧酸再和酒精酯化，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，使酒質(zhì)醇厚，產(chǎn)生酒香。因此就有了“酒是陳的香”的說(shuō)法，但這還要滿(mǎn)足密封、溫度適宜等比較嚴格的保存條件

為什么有的白酒有保質(zhì)期?

酒精含量低于10%的酒有保質(zhì)期,高于等于的沒(méi)有。根據國家《預包裝食品標簽通則》 ( GB7718-2011 )的規定:酒精含量大于等于10%的飲料酒可免除標示保質(zhì)期。 這是因為,對食品品質(zhì)有害的微生物在10%的酒精溶液里,不能生長(cháng)繁殖。高度白酒酒精度數相對較高,一般在41度到55度之間。

為什么酒只有保質(zhì)期，沒(méi)有生產(chǎn)日期?

就有保質(zhì)期。所謂酒沒(méi)有保質(zhì)期是一種誤傳。 酒在酒窯里或橡木桶里，是時(shí)間越長(cháng)越好，但是出廠(chǎng)之后，保存條件和在酒窯里或橡木桶里都不一樣了，實(shí)際上都有保持期的。 啤酒保質(zhì)期是3個(gè)月，開(kāi)瓶之后，當天必須喝完；紅酒、葡萄酒等保質(zhì)期較長(cháng)，有的干紅葡萄酒可以放置10年左右；對于白酒，要看酒精度與廠(chǎng)家，品牌廠(chǎng)家所生產(chǎn)的40度以上的白酒時(shí)間放長(cháng)點(diǎn)問(wèn)題不大。 如果是小酒廠(chǎng)生產(chǎn)的白酒，有的摻有香料、香精與酒精，本身就不能喝，更談不上保質(zhì)期了。 對于“越陳越香”的說(shuō)法，是指在密封的酒桶中釀造存放的酒，裝瓶的酒時(shí)間長(cháng)了味道可蒸餾酒是不存在保值期的只不過(guò)在家里存放的時(shí)間太長(cháng)的話(huà)，會(huì )產(chǎn)生酒精及香味的蒸發(fā)。另外蒸餾酒在裝瓶后就不再產(chǎn)生陳年效果了。所以在家的酒，還是盡快的飲用比較好。 能會(huì )變淡。